Ingredienti
Petto di pollo (600g circa)
Due dadi per il brodo
Pesto
Due uova
Due fette di pancarrè
Pangrattato
Farina
Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Sugo di pomodoro
Preparazione
Metti a bollire un litro d’acqua con due dadi (la proporzione è 0,5 l d’acqua per dado) e quando questi si sono sciolti aggiungi i petti di pollo.
(In alternativa puoi usare anche del pollo arrosto già pronto).
Dopo circa 10 minuti il pollo sarà pronto.
Togli il pollo dal brodo e tritalo in pezzetti non troppo piccoli.
Il brodo rimasto nella pentola ti consiglio di tenerlo per preparare una pastina, oppure un passato di verdura…sarà molto più buono rispetto al brodo fatto con il solo dado! Se non lo puoi usare subito lo fai raffreddare e quando è freddo lo metti in una schiscetta oppure in dei bicchierini di plastica coperti con della pellicola trasparente e lo congeli. Quando ti serve lo tiri fuori dal freezer e lo scaldi in pentola: il gusto rimane lo stesso ed è molto veloce e comodo da preparare.
In una ciotola metti il pollo tritato, il pesto, il pancarrè sminuzzato, una manciata di pangrattato, il grana, un pizzico di sale, il pepe e amalgama il tutto con le mani.
Dall’impasto ottenuto prendine una piccola quantità e crea delle palline o dei cilindretti.
In un’altra ciotola mischia la farina con il pangrattato per fare la panatura.
Una volta finite le polpette passale nella panatura.
In una pentola metti a scaldare dell’abbondante olio caldo e friggi poi le polpette.
Una volta che appaiono dorate tirale fuori e asciugale con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. (Potresti anche mangiarle così, ma con il sugo secondo me sono più gustose).
In una pentola metti a scaldare del sugo e adagia le polpette.
Lasciale andare per circa 5 minuti per fare addensare la salsa.
