250 g di yogurt alla frutta, o al naturale (io ho fatto 5 muffin alla pesca e 5 muffin all’albicocca usando due vasetti e dividendo gli altri ingredienti)
100 g di farina di riso
100 g di farina 00
130 g di zucchero
100 ml di latte
1 bustina di lievito
Cioccolato a pezzetti (per la decorazione)
Preparazione
In una terrina unisci le farine, lo zucchero, il latte, lo yogurt, il lievito e amalgama bene il tutto finché non ottieni un composto morbido ed omogeneo.
Ti consiglio di usare gli ingredienti a temperatura ambiente.
Versare il tutto negli appositi stampini per muffin, o in alternativa nelle formine di alluminio (come ho fatto io).
Ricordati di imburrare ed infarinare gli stampini prima di versarci il composto.
Cospargi con i pezzetti di cioccolato ed inforna per 20-25 minuti a 180°.
Aspetta che i muffin si siano raffreddati prima di toglierli dagli stampini.
