Ingredienti
Per i gusci
100 g di farina di mandorle
50 g di nocciole tritate finemente
150 g di zucchero a velo
100 g di zucchero semolato
Albumi di 3 uova
Per la crema
100 g di cioccolato bianco
20 g di panna fresca
1 cucchiaio di miele
50 g di nocciole tritate finemente
Preparazione
Dei gusci
Unisci lo zucchero a velo, la farina di mandorle, le nocciole tritate e amalgama bene il tutto.
In un’altra ciotola dai bordi alti monta a neve i 3 albumi d’uova con lo zucchero semolato.
Unisci alle uova montate a neve il composto di zucchero a velo, mandorle e farina. (Se vuoi “colorare” i tuoi macarons basta aggiungere all’impasto del colorante per dolci, che trovi facilmente al supermercato.)
Amalgama il tutto con una spatola di gomma mescolando dal basso verso l’alto.
Metti il composto ottenuto in un sac-a-poche e forma dei piccoli dischi a circa 3 cm di distanza uno dall’altro su una teglia ricoperta da carta forno. (Cerca di farli il più liscio possibile se vuoi che i gusci dei tuoi macarons risultino belli levigati.)
Lascia riposare l’impasto per circa 40 minuti e poi inforna a 150° per 15 minuti.
Prima di riempire i gusci con la crema lasciali raffreddare per bene.
Della crema
Sciogli in microonde il cioccolato bianco, uniscilo al miele ed alla panna fresca.
Continuando a mescolare aggiungi le nocciole tritate.
Amalgama bene finché non otterrai un impasto morbido ed omogeneo.
(Se ti risulta troppo denso puoi aggiungere un goccio di latte.)
Metti la crema in frigo per un’oretta a rapprendersi.
Infine disponi la crema con un cucchiaio o con la sac-a-poche sulla parte piatta dei gusci e ricopri molto delicatamente con l’altra metà. (Prima di mangiare i macarons ti consiglio di conservarli in frigorifero per una notte.)
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