Siamo arrivati all’ultima parte di questo “appuntamento con il freezer”. Scopriamo quindi quali sono i giusti modi e le tempistiche per la conservazione di frutta e verdura.
VERDURA
Asparagi
Puliscili dalle parti da scartare, raschiali, lavali e scottali per tre minuti; Essi vanno poi sgocciolati e asciugati. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 8 MESI
Bietola
puliscila dalle parti da scartare. Lava accuratamente e scotta le foglie per un minuto in acqua bollente e salata. Passale poi sotto l’acqua fredda per mantenere vivo il colore e bloccare la cottura. Asciugale e confezionale in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 12 MESI
Broccoli e cavolfiori
Dividili a cimette e sbollentali per due minuti. Sgocciolati e asciugati, confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 10 MESI
Carciofi
Puliscili dalle parti da scartare, privali dalle foglie esterne, dalle punte e dal fieno interno; Tagliali a spicchi e sbollentali in acqua con succo di limone per sette minuti. Vanno poi sgocciolati e asciugati. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 8 MESI
Carote
Puliscile dalle parti da scartare, raschia la superficie esterna elimina il picciolo. Affettale e taglaile a cubetti o a listarelle. Sbollentale per tre minuti. Scolale, raffreddale in acqua ghiacciata e asciugale. Confezionale in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 10 MESI
Cavoli
Puliscili dalle parti da scartare, tagliali a listarelle, lavali e lasciali asciugare. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 2 MESI
Fagioli
Sgranali e sbollentali per due minuti. Sgocciolali, raffreddali in acqua ghiacciata e asciugali. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 10 MESI
Fagiolini
Spuntali, lavali e scottali per due minuti in acqua bollente. Scolali, raffreddali in acqua ghiacciata e asciugali. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 10 MESI
Finocchi
Puliscili dalle parti da scartare, tagliali in quarti e sbollentali per tre minuti. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 8 MESI
Funghi
Puliscili eliminando la parte finale del gambo e tutti i residui terrosi. Lavali in acqua con succo di limone e asciugali. Taglia quelli più grossi in pezzi e confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 8 MESI
Melanzane
Puliscile dalle parti da scartare, lavale, affettale e cuocile sulla griglia ben calda. Confezionale in contenitori rigidi, disposte a strati separati da fogli di alluminio o carta da forno. In alternativa puoi congelarle crude, tagliate a fette spesse o in grossi pezzi: in questo caso la durata sarà minore.
DURATA 8 MESI
Patate
Pela le patate e tagliarle a cubetti. Scottale per un minuto in acqua salata e bollente. Asciugale e conservale in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 12 MESI
Peperoni
Puliscili privandoli dei semi e dei filamenti interni; lavali e scottali in acqua bollente per due minuti. In alternativa si possono grigliare. Confezionali in contenitori rigidi, disposti a strati separati da fogli di alluminio.
DURATA 10 MESI
Piselli
Sgranali e sbollentali per due minuti. Sgocciolali, raffreddali in acqua ghiacciata e asciugali. Confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 12 MESI
Pomodori
Si possono congelare solo ridotti in salsa. Sbollentali passali al passaverdura, quindi travasa il ricavato in un contenitore rigido.
DURATA 6 MESI
Sedano
Puliscilo dalle parti da scartare e lavalo accuratamente sotto acqua corrente. Taglialo a cubetti e scottali per due minuti in acqua salata e bollente. Scolali e passali sotto l’acqua fredda, per mantenere vivo il colore e bloccare la cottura. Tampona con uno strofinaccio pulito. Asciugali e confezionali in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 12 MESI
Spinaci bietole ed erbette
Puliscili dalle parti da scartare e lavali accuratamente. Scottali in acqua bollente per due minuti. Scolali e strizzali con le mani, in modo da eliminare tutta l’acqua. Confezionali in piccole porzioni in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 10 MESI
Zucca
Lava la zucca in superficie con acqua fresca. Rimuovi il picciolo e aprila in due. Con un cucchiaio togli i semi interni e i filamenti. Rimuovi la buccia e taglia la polpa a cubetti. Lessarla per un minuto in acqua salata e bollente. Scolala e passala sotto l’acqua fredda, per mantenere vivo il colore e bloccare la cottura. Asciugala e confezionala in sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 12 MESI
Zucchine
Puliscile dalle parti da scartare e poi se ti va puoi congelarle crude, a dadini oppure affettate per il lungo e grigliate. In questo caso confezionale in contenitori rigidi, disposte a strati separate da fogli di alluminio o carta forno.
DURATA 6 MESI
FRUTTA
Piccoli frutti (fragole, frutti di bosco e ciliegie)
Puliscili dalle parti da scartare, lavali in acqua fredda e asciugali. Le ciliegie vanno disossate. Distribuisci i frutti su di un vassoio rigido e cospargili a piacere di zucchero, poi congelali. Trasferiscili quindi in sacchetti di plastica per alimenti o in contenitori rigidi. Si possono anche conservare immersi in sciroppo di zucchero o ridotti in purea, frullandoli sempre con lo zucchero.
DURATA 10 MESI
Mele e pere
Crude tendono ad annerirsi, perciò lavale e cuocile in acqua e zucchero. Quindi sgocciolale, tagliale in quarti e privale di nocciolo e picciolo. Congelale in contenitori rigidi, coperte dallo sciroppo di cottura. Le mele cotogne vanno cotte e conservate in composta; si conservano per 6 mesi;
DURATA 8 MESI
Pesche, prugne ed albicocche
Sbucciale, tagliale a metà, denocciolale e congelale coperte di zucchero o di sciroppo di zucchero, in contenitori rigidi.
DURATA 8 MESI
Agrumi
Sbucciali, dividili in spicchi o a rondelle e sistemali nei contenitori rigidi coprendoli con lo sciroppo di zucchero.
DURATA 10 MESI
Fichi
Si possono congelare quando sono maturi, ma non sfatti; vanno congelati su un vassoio e poi conservati nei sacchetti di plastica per alimenti.
DURATA 10 MESI
Fonte: “Congelo scongelo” edito da Gribaudo – Foto da web
____________________LEGGI ANCHE___________________
Facciamoci aiutare dal freezer – Parte I
Facciamoci aiutare dal freezer – Parte II
Facciamoci aiutare dal freezer – Parte III
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