Ingredienti (per 4 persone, porzioni abbondanti)
1 litro di latte
250 di semola (semolino)
2 tuorli d’uova
150 g di burro
Parmigiano grattugiato
Sale
Preparazione
Porta ad ebollizione il latte con 100 g di burro, quindi aggiungi il sale e la semola frustando bene per evitare che si formino i grumi.
Continua a mescolare il composto su fuoco medio finché non inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
Lascia intiepidire e aggiungi i tuorli d’uova e il parmigiano.
Stendi l’impasto spesso circa 2 cm su di un piano e lascia raffreddare, quindi taglia dei dischi con una formina (anche un bicchiere va bene).
Imburra una teglia e disponi i dischi, spolvera con del parmigiano e aggiungi il burro rimasto a fiocchetti sparsi. (Un’ottima alternativa è anche ricoprirli di besciamella prima di infornarli, sono davvero buoni!)
Passa in forno a 200° per 10 minuti.
