Per la torta

180 g di biscotti secchi
100 g di burro
500 g di Philadelphia
200 ml di panna fresca da montare
120 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce
Aroma alla vaniglia (o se preferisci i semini del baccello di vaniglia)

Per la decorazione

20 g di cioccolato bianco
20 g di cioccolato fondente
Topping al cioccolato

Preparazione

Della torta

Frulla i biscotti secchi finchè non saranno ben sminuzzati.

Fai sciogliere il burro in un pentolino (o nel microonde) ed uniscilo ai biscotti frullati.

Versa il  composto ottenuto in una tortiera, preferibilmente a cerchio apribile dal diametro di 22 cm, precedentemente imburrata e foderata con carta forno.

Pressa bene i biscotti aiutandoti con il dorso di un cucchiaio  e poni  la base a raffreddare in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Mentre la base si raffredda prepara la crema sbattendo con le fruste il Philadelphia assieme a 50 gr di zucchero a velo e alla vaniglia

Nel frattempo metti la colla di pesce ad ammorbidire (dovrebbero essere due fogli), in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti.

Una volta che si è ammorbidita, scalda due cucchiai di panna e scioglici dentro la colla di pesce ben scolata.

Unisci il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia.

Monta la panna insieme ai restanti 70 gr di zucchero a velo.

Unisci delicatamente la panna montata alla crema di Philadelphia e la colla di pesce.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellala bene e metti la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore (meglio se per tutta la notte).

Della decorazione

Una volta che la torta si è ben freddata tirala fuori dal frigo e ricoprila con il Topping al cioccolato.

Fai delle scaglie sia con il cioccolato bianco, sia con quello fondente e ricopri la cheesecake.

Tagliane una fetta e mettila in una schiscetta, sarà ottima come merenda.

(Ricordati di portare anche una forchetta in ufficio perché mangiarla con le mani non è consigliabile!)